วันนี้เรามารู้จักกับอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อกันนะครับผม ซึ่งมันก็คือซูชินั้นเอง อาหารประเภทนี้ก็จะมี หลายแบบ ที่รู้จักกันเลย คือ นิกิริซูชิ,มากิซูชิ,ชิราชิซูชิ นิกิริซูชิเป็นซูชิที่นำข้าวมาปั่นเป็นก้อนแล้วนำวัตถุดิบ (ปลาต่าง ๆ กุ้ง ปลาหมึก ไข่ม้วน ฯลฯ) มาวางแปะเข้าด้วยกัน ส่วนมากิซูชิ เรียกอีกอย่างหนึ่งคือ ซูชิโรล เป็นซูชิที่ ใส่ไส้ต่าง ๆ แล้วน้ำสาหร่ายมาห่อข้าว และชิราชิซูชิ ที่คนไทยรู้จักกันในนามของ ข้าวหน้าปลาดิบ ฯลฯ ทุกอย่างที่พูดมานั้นที่ ร้านซูชิ พญาไท มีขายแทบทุกเมนูซูชิเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจะมารู้จักกับซูชิอีกประเภทหนึ่งคือ ฮายะ ซูชิ กันนะครับผม
ฮายะ ซูชิ (ประมาณปี ค.ศ.1600) เป็นซูชิที่ใช้เวลาหมักประมาณ 1 วัน ฮายะ ซูชิเป็นต้นแบบของซูชิที่ใช้น้ำส้มหมักผสมข้าวแทนการหมักแบบธรรมชาติที่นำปลาที่ผ่านการปรุงรสมาวางไว้ด้านบนข้าวก่อนจะกดทับด้วยของหนัก ปัจจุบันซูชิชนิดนี้เป็นซูชิขึ้นชื่อตามท้องถิ่นที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานและซื้อเป็นของฝาก นอกจากหน้าปลาแล้วยังมีหน้าผักและหน้าต่าง ๆ ตามแต่ละพื้นที่ และที่ ร้านซูชิ พญาไท ก็มีขายนะครับ
ร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยมีมากมายแต่ร้านที่ขึ้นชื่อนั้นมีไม่มากทุก ๆ ร้านรสชาติก็จะไม่เหมือนกันแล้วแต่วัตถุดิบของร้านและการปรุงรสชาติของเชฟแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน ร้านซูชิ พญาไท มีเชฟที่มีประสบการณ์ทางด้านซูชิโดยตรงมานานหลายปี ทำให้เข้าถึงวัฒนธรรมญี่ปุ่นได้ลึกซึ่ง เหมือนบินไปกินที่ญี่ปุ่นเลยครับ